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下面附上一則新聞讓大家了解時事



 天天2顆蛋不失智！日權威營養師推薦2道健腦料理


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【早安健康／村上祥子（營養管理師‧料理研究家）】現在已有醫學研究證明，

蛋有預防失智症的效果

，而且蛋白質也是人體必要的物質。所以千萬不要視它們為敵人。

吃生魚片的時候，把蛋黃混在醬油裡可以有增稠效果，有助食用，而且營養價值也會提升。

把蛋加入布丁或是冰淇淋這類點心，也是能攝取到蛋的好方法。

溫泉蛋能在冰箱裡保存一個禮拜。若一個一個做會比較費工，建議一次多做一點存放。放入湯中或是和燙青菜一起攪拌都易於食用，和軟飯混合則能做成雞蛋拌飯。

製作蛋類料理，像是蓬鬆的歐姆蛋或是軟呼呼的茶碗蒸等等，藉由改變調理方式和火侯的調控，都能做出容易食用的口感。有助於讓全家人一起享用同樣的餐點！

沙拉和涼拌料理也可以加上蛋黃，請聰明利用蛋黃的黏稠性來幫助攝取。

常備蛋鬆，可以撒在煮物或是飯上，這樣隨時都能攝取到蛋。

★村上流 多變化的照護食譜

健腦的蛋料理

蛋能有效預防失智症，做成蓬鬆的歐姆蛋或是帶勾芡的蛋豆腐料理，即使是高齡者，也能和家人一起享用相同的餐點。

山藥歐姆蛋

利用山藥的黏稠性，更易於食用！

材料：（2人份）

1.山藥泥....... 40g
2.洋蔥（去皮切碎）....... 20g
3.鹽....... 少許
4.沙拉油....... 3 小匙

A------------------------------
蛋液....... 2顆
鮮奶油....... 4小匙
鹽....... 少許
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作法：

  1. 把蛋打入碗裡，加入材料A攪拌後，用細篩網過濾到2個耐熱容器中。
  2. 將步驟1放進平底鍋或是鍋子裡，在鍋中倒入1公分深的水。蓋上蓋子以大火加熱到滾沸後，改以小火加熱4分鐘，然後關火燜5分鐘，取出。
  3. 將蝦子去殼去尾、清除腸泥後，切成碎末。鴨兒芹的葉子洗淨後，也細細地剁碎。
  4. 在鍋子裡混合蝦子、鴨兒芹和材料B後開火，煮到濃稠，再倒入步驟2的蒸蛋中即完成。





本文摘自《天天這樣吃不失智：日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化！》／村上祥子（營養管理師‧料理研究家）／臺灣廣廈


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 夏天3地雷引爆痛風危機！醫：牛奶可降尿酸


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【早安健康／張承宇報導】痛風發作時痛不欲生、後悔莫及！原以為冬季進補吃火鍋，攝取過多高普林食物，才會尿酸飆高痛風發作，沒想到夏天竟然也容易痛風？夏天海鮮鮮潤肥美，又愛到冷氣超強的餐廳吃美食兼避暑，或者夏夜灌著冰啤酒豪飲一番，小心這些通體舒暢的剎那也讓痛風危機一觸即發！日本專業醫師建議用日常喝的飲品來預防痛風。

台灣痛風盛行率高



痛風是指體內尿酸過高，沉積在關節、腎臟等部位，引起發炎、紅腫、疼痛等症狀，根據中華民國風濕病醫學會的資料，台灣人痛風的盛行率男性約 3.3%，女性則約 1.1%，遠遠超越日本、美國等地。

高尿酸引爆痛風、腎衰竭等一連串健康危機！衛福部國健署衛教資料指出，當100毫升血液中的尿酸達5毫克（女性）、6毫克（男性），就稱為高尿酸血症，可能形成尿酸結石，傷及泌尿系統，或讓鈉尿酸鹽結晶在腎組織沉澱、發炎，甚至在輸尿管、集尿管產生結晶，造成腎衰竭。

痛風危險族群



東京女子醫科大學醫院風濕痛風中心教授山中壽表示，女性受雌激素的保護，尿酸不易提高，因此痛風患者約95％是男性，但是雌激素會在更年期驟減，痛風機率隨之上深，因此更年期女性萬萬不可大意，應從日常積極預防痛風。

事實上，各個族群在夏天都要特別防範痛風！他強調，夏天流汗多，水分補充不及而脫水，如果又喝冰啤酒，酒精利尿作用也會讓水分加速排出，易使尿酸濃度上升，引發痛風。以下族群痛風風險相對較高：

  • 尿酸值超過7.0（mg/dl）。
  • 家人有痛風病史。
  • 尿路結石病患。
  • 體重比20歲時重10公斤以上。
  • 三酸甘油脂過高。
  • 常喝含酒精飲料。


預防痛風高尿酸，方法就看下一頁！


補充水分、酪蛋白幫助尿酸排泄



少喝啤酒、控制高普林食物的攝取量、補充水分防止脫水、加入尿酸排出，都是預防痛風的不二法門，而日本痛風權威、醫學博士大山博司還指出，吃起司、優格、牛奶，也可以預防痛風，這些乳製品本身不含普林，又含有酪蛋白可促進體內乳酸排泄、降低尿酸！

東京女子醫科大學醫院風濕痛風中心的谷口敦夫教授也說，一天200ml牛奶、或是100ml優格的量，就有預防效果，也建議選擇低脂乳品，否則小心肥胖反增高尿酸風險。山中壽教授也提醒，並不是只要補充酪蛋白來幫助尿酸排泄就能高枕無憂，平時保養之道還包含避免暴飲暴食、適度有氧運動。

如何預防痛風


  • 避免暴飲暴食。
  • 應適度紓壓。
  • 進行有氧運動如健走、游泳等，可幫助尿酸排出。
  • 避免做激烈的無氧運動，例如舉啞鈴、伏地挺身、仰臥起坐等重訓動作，以防尿酸迅速上升。


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